落实食品安全“两个责任”、推进“互联网+明厨亮灶”建设、坚决制止餐饮浪费……2023年，省市场监督管理局餐饮监督管理处按照“四个最严”总要求，坚持“五全为基、六有为要”总体思路，多举措开展集中用餐单位食品安全专项治理行动，全省社会餐饮态势保持平稳，学校食品安全整治成效明显，餐饮服务安全监管水平有效提升。

　　联合省机关事务管理局、教育厅、民政厅、卫健委等单位提前谋划、精心部署，聚焦全省学校食堂、单位食堂和承包经营企业，在全国率先开展了为期6个月的集中用餐单位食品安全专项治理行动，共检查集中用餐单位及其食堂承包经营者11701家。

　　行动期间，联合相关部门单位成立调查组，以交叉检查的方式对专项整治行动开展情况、取得的成效经验、存在问题不足进行了实地检查，以强有力的举措确保集中用餐单位食品安全。

　　同时，组织开展《食品经营（餐饮）企业落实食品安全主体责任通用要求》地方标准宣贯，食品经营（餐饮）企业负责人、食品安全总监、食品安全管理员及相关管理人员共计6998人参加宣贯，进一步促进该标准的推广和应用，提升从业人员的食品安全意识和消费者的知晓度。印发了《山西省餐饮企业落实食品安全主体责任工作指引》，指导餐饮单位建立健全食品安全责任制，落实主体责任。按照省局统一部署，对“两个责任”落实情况进行督导检查。

　　全力推进校外供餐单位“互联网＋明厨亮灶”建设工作，通过“实时直播”的形式，让全省26家校外供餐单位的食堂后厨主动接受监管部门和消费者的共同监督。

　　配合省教育厅对吕梁、临汾、运城等地市开展城区小学生“放心午餐”工程全覆盖检查验收，实地查看“放心午餐”工程学校食堂、企业配餐入校情况和食品安全保障情况。

　　在推动全省学校、养老机构、医疗机构、集体用餐配送单位等建设“互联网+明厨亮灶”的同时，推动“互联网+明厨亮灶”应用，开展自查上报和线上巡查，公开接受广大人民群众的监督。

　　坚持把推进集体用餐单位食品安全问题专项治理工作贯穿于餐饮服务安全监管工作各个方面，使之与开展餐饮质量安全提升行动、反食品浪费等有机结合，统筹联动，协同推进。

　　围绕“餐饮环境卫生提升年”，聚焦餐饮环境卫生水平提升，指导餐饮服务提供者加强环境卫生规范化、精细化管理，引导广大消费者树立科学文明就餐理念。组织各级市场监管部门围绕加强日常监督检查、督促落实主体责任、开展“随机查餐厅”活动等工作重点，持续深化餐饮质量安全提升行动。

　　在监督检查中，把制止餐饮浪费作为现场检查要点，依法严厉查处“设置最低消费”及诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费等行为。重点加强经营婚宴、自助餐、商务活动用餐等餐饮服务经营者检查。制定《集中用餐单位食堂制止餐饮浪费管理规范》，指导省烹饪餐饮饭店行业协会制定三项团体标准。

　　围绕重要时间节点，把制止餐饮浪费与食品安全监管同安排同部署，对聚集性就餐场所采取“四不两直”方式开展明查暗访，对发现的问题进行通报并严厉查处。制作播放“一粒米的答卷”“法规动漫”“市场监管在行动”等“制止餐饮浪费山西在行动”系列公益宣传片，进一步营造制止餐饮浪费的浓厚氛围。指导山西省烹饪餐饮饭店行业协会联合全省28家餐饮与住宿行业协会发出“厉行勤俭节约制止餐饮浪费”的倡议。阳泉市盂县一中创新设置“0.75窗口”，入选全国制止餐饮浪费典型案例。

　　据悉，该处将联合相关行业主管部门持续开展集中用餐单位常态化治理工作，在集中用餐单位从业人员培训考核、落实社会共治责任、加大食品安全宣传力度、畅通投诉举报渠道等方面精准发力，深入推进集中用餐单位食品安全专项治理工作取得实效，全力以赴保障全省人民群众饮食更加放心、安心。